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Plus de 90 compositeurs se sont inspirés d'Évangéline pour écrire toutes sortes de pièces de musique : au moins 10 opéras, des cantates, des valses, des polkas et des chansons country. Chez les Acadiens du Nord, c'est la chanson d'André-Thaddée Bourque, publiée en 1910, qui est souvent chantée lors des rassemblements publics et des fêtes de famille. En Louisiane, de nombreux interprètes ont fait des enregistrements de la Evangeline Waltz et de la Evangeline Special de Iry Lejeune. Ces pièces sont presque obligatoires aux fais-dodo, les soirées dansantes.
Une histoire d'amour pleine d'aventures dramatiques, Évangéline se prête bien à l'adaptation théâtrale. Jouées par des classes scolaires et par des troupes professionnelles, les pièces de théâtre en anglais et en français suivent de près les vers de Longfellow. De nos jours, la danse moderne reproduit les pas d'Évangéline à la recherche de son Gabriel.